Yun Unique

大家都說
早餐是一天中最重要的一餐
雖然我不是素食者，但我非常喜歡吃蔬菜水果（更：自2016.8.1起是海鮮素。）
食物都講究健康面向，不太吃過油過鹹過甜的食物
還是會偶爾吃台灣小吃、糕餅類等等
但我絕對絕對不喝飲料、不吃油炸物
（有點扯遠了...）

在烹飪、做菜方面，我是個初學中的初學
卻買了幾本健康取向的烹飪書
也常常看電視或youtube上的烹飪影片和節目
因此從去年開始靠這些零碎的資源，當然還有廚藝好的媽媽指導
偶爾會特別為了要自己做早餐而早上7點就爬起來
基於我對食物健康的講求，我做的料理味道都偏淡
可以自行斟酌調味喔～

今天要分享的是

✨姑菇叔蔬太陽餐✨

有些人應該對這個名字有印象吧
我的靈感來源是一間名叫 hi, 日楞Ryou Caf'e 的同名餐點
前一天晚上在查隔天早餐要吃什麼就查到了這間
但最近花費實在太兇了，雖然有好幾個口袋餐廳名單
卻因為時間和金錢方面的顧慮而遲遲沒去吃
想為爸媽省點錢啊～賺錢不容易的
於是看到這個餐點，靈機一動，決定自己複製一個！

以下是店家的原創 

圖片來源：https://www.facebook.com/110413699107246/photos/pb.110413699107246.-2207520000.1459147310./551029478378997/?type=3&theater

我做的是簡易版，食材方面沒那麼豐富也不太一樣

準備食材（4份）：

-蛋 4顆
-全麥土司 4片
-地瓜葉 1包
-香菇 5朵
-黑胡椒
-鹽

步驟：

1.乾燥香菇洗淨後，泡在熱水裡一會兒

2.地瓜葉挑完、洗淨

由於這次為求方便快速，地瓜葉和香菇都選擇水煮清燙

3.煮鍋水，待滾

4.香菇泡好後，先切條，視個人偏好決定粗細或切丁

5.水滾後，先放入香菇，由於已經泡過熱水，大約一分鐘後就可以撈起

6.接著放入地瓜葉，用筷子輕輕翻攪，讓所有葉片都浸到水中

7.隔約1~2分鐘後，將地瓜葉撈起放到盤子上

8.用平底鍋，先倒入熱水壺的滾水，再開中火，並加入些許的鹽

9.將蛋打入杯中，水微滾的時候將蛋倒入平底鍋，其他蛋也可一起放入

10.這時蛋的邊緣會看起來很醜但沒關係，大約1~2分鐘後，將蛋撈起，用小湯匙輕輕地壓壓看會不會太軟（這要憑感覺了）

11.如果覺得太軟，可再將蛋放回繼續滾個1~2分鐘，隨時觀察蛋黃的狀態

12.依個人需求，在煮太陽蛋的同時烤全麥吐司，約1~2分鐘即可，小心別烤焦！

13.蛋撈起後，用廚房紙巾將多餘的水擦乾

14.吐司烤好後平放在盤子上，先鋪上地瓜葉，再放上香菇，再放上太陽蛋，最後撒上黑胡椒就大功告成！

我的簡易版本

這是我的首篇早餐DIY分享
太陽蛋的烹煮方式是參考鼎鼎大名的英國廚師Jamie Oliver
我也有買他的烹飪書，只是很羞愧的是都還沒嘗試過...
其中一個原因是因為國外和台灣的食材不太一樣，加上很多食譜都需要大烤箱，我們家沒有啦...（更：2016.11有pro級烤箱啦！）